李瑞烤串的种类丰富起来，可以更好的满足不同人的需求。
比如说眼前的胖小伙，他就只点了三个菜卷。
他穿着无袖的背心，脚底下踩着一双运动鞋。
浑身大汗，显然是刚刚运动回来。
胖小伙虽然眼馋李瑞烤炉中滋滋冒油的羊肉串，但背负减肥大业的他，也只能默默点几个素的。
李瑞打量着眼前的客人，不由得问道：
“哥们儿，我还给你刷油吗？”
胖小伙孙运彬，眼神中透露着对肉串的渴望，他已经极力克制自己没去点羊肉串了，此时怎么能一点油水不沾？
“老板，给我狠狠地刷上一点点。”
李瑞听着他矛盾的要求，微微一笑。
但还是按照客人的想法，在菜卷两面刷上薄薄一层油。
刷油可以让菜卷受热更加均匀，同时也让干豆腐的表面吃起来更加脆爽。
他将三个菜卷放在烤炉上。
依旧是等候烤品在火炉上发出独特的信号。
李瑞静静听着，不多时，便传来一阵“兹拉兹拉”的细微动静。
他知道火候到位了。
翻过面来，菜卷已经微微焦黄，油水跳动在干豆皮的表面，滋滋作响。
李瑞均匀地涂抹上酱料，又把这面重新放到火炉上炙烤。
提前蘸过温水，再加上刚刚的酱汁，可以保证干豆腐的水分，维持里层的软嫩口感。
菜卷两面用同样的手法烤完。
李瑞把三个菜卷装进纸袋，递给了眼前的客人。
孙运彬付过款，便带着菜卷匆匆离开了。
那老板又烤上了肉串，不快点走，谁忍得住啊。
他从纸袋中抽出菜卷，一口便吃下去一串。
高温烤过许久的菜卷，入了口才发现除去表皮的微微脆感，竟然一点都不柴不干。
这老板好手艺啊。
孙运彬内心叹服着，随后开始品味起菜卷的味道。
均匀覆盖在表面的烧烤料和酱料，给菜卷赋予了最原初的香甜与辛辣。
随着牙齿不断上下，口中唾液不断分泌。
舌尖的味蕾很快便捕捉到属于大葱的狂野，田野的气息从嘴巴一路传到鼻子。
随之而来的便是淡淡的豆香，抚慰起躁动的神经。
他实在没想到，一个小小的素菜卷都能做的这么好吃。
这要是配上几個羊肉串，再来瓶小啤酒，这滋味，想想都美。
可是孙胖子并不能这样做。
他答应未婚妻，拍结婚照之前要将体重控制下来。
他赶紧止住心中的幻想。
用婚后的美好生活冲淡占领心灵高地的食欲。
...
吃的人将菜卷当作唯一的心灵慰藉，观察的时候也会变得更加仔细。
孙运彬拿起三个一串的菜卷，摆在眼前。
“绿的，绿的，白的，白的”
这个也是。
这个也是。
他突然发现，每个菜卷中，都是裹住同样数目的葱白和葱叶。
我的天啊。
这个老板太细了。
......
无奈吃素的孙胖子，自然有他的心事。
可大口喝酒大口吃肉的人，心中未必没有忧愁。
此时，李瑞身后坐在长椅上的两个中年男人，便在酒瓶碰撞中互诉衷肠，借着烤串，吞咽着破碎的梦想。
他们在江海市奋斗多年，可事业却不见起色。
冰凉的啤酒随着肉串入口，中年男人对着小摊老板喊道：
“老板，再来四个羊肉串，四串韭菜。”
“烤韭菜没有了，菜卷行不行？”
李瑞两手翻飞，该刷油的刷油，该翻面的翻面，满足着食客们的要求。
今天的任务完成得很快。
他五点到了夜市，花上二三十分钟养好炭火，抛去这段时间。
现在才八点钟，便卖出了412串。
而且后面还有人在排队等串。
李瑞看看身旁的烤串，韭菜已经卖光了，还剩下几十串羊肉，和几十串素菜。
他一开始还以为系统中数字飙升是因为菜卷串了两根签子。
但他单独卖出菜卷之后才发现，这种算法，系统并不认账。
李瑞摇摇头，他倒是也没想用这种方式蒙骗过关。
今天的顾客中有很多都是昨天来过的回头客，有的人还带来了同事、朋友，所以他也不担心烤串卖不出去。
像在夜市上买烤串的人，很多都是买上一两串解解馋，他的羊肉串分量足，很适合这个市场的需求。
为客源不断感到高兴的人不止李瑞。
在他烧烤摊上的两位老兵烧烤服务员，对此也很满意。
他们借着这个机会，观察着人群中的可疑分子，也许再过几天就能碰到那个狡猾的电诈头目。
李瑞生意火爆，隔壁的啤酒也卖出去不少。
王爱泉开了个店面，在夜市上摆摊只是一种营销手段。
李瑞这两天带动的销量，比他一个礼拜还多，这就让他非常吃惊了。
有人欢喜，有人愁。
桃园夜市上，很多卖美食的同行，脸色就不那么好看了。
人们肚子就那么大，从这家吃点，从那家吃点，吃上几份也就饱了。
眼见李瑞的烧烤摊上，排着队的人去买。
卖炸串的老杨就非常嫉妒他。
“炸串烤串有这么大区别吗？”老杨不禁跟对面的烤冷面闲聊起来。
烤冷面的大哥手里握着一串羊肉串，正吃得满嘴流油。
“你去买两串尝尝不就行了。”
“哼，我不去，怎么那么没出息呢。”
烤冷面没搭理他这茬，细细品味着嘴里的羊肉。
同样干过多种小吃的他，对食材也是十分了解的。
先不谈口味，就单说这羊肉。
一眼就能看出来是早上刚从菜市场买回来的，十分新鲜，也没有加嫩肉粉之类的科技狠活。
烤冷面大哥野蛮地撕咬着，任由浓厚的肉香在嘴里散发出来，油嫩的脂肪，更是不经意间在牙齿缝中流出。
“真香。”
烤冷面摸了摸嘴，回味无穷。
炸串老杨看着他一脸享受地把竹签子撸得一干二净，也跟着咽了咽口水。
他忍不住问道：“有那么好吃吗？”
“我跟你说了，你自己买两串尝尝去，现在排队，估计还能吃上。”
烤冷面老杨咳嗽两声，掩饰着自身的尴尬，“你帮我看会儿摊，有事喊我一声。”
说完他就站了起来，加入到人群之中。
望着眼前的人群，他心里却不由得暗暗纳闷。
“怎么还排着这么多人呢？”